Pul biber, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak üretilen, kurutulmuş ve öğütülmüş biberlerden elde edilen bir baharattır. Hatay ve Kahramanmaraş, Türkiye’nin en kaliteli pul biberlerinin üretildiği yerler arasında öne çıkar. Hatay pul biberi, kendine özgü aroması, parlak kırmızı rengi ve yoğun lezzetiyle bilinir.
Pul biberin üretim süreci, biberlerin toplanması, güneşte kurutulması ve ardından ezilerek veya öğütülerek taneli hale getirilmesiyle tamamlanır. Acılık derecesi, kullanılan biber türüne ve işleme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Özellikle Hatay’da üretilen pul biber, hafif yağlı yapısı ve lezzetiyle yemeklere eşsiz bir tat katar.
Sağlık açısından da birçok faydası bulunan pul biber, metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle bilinir. Antioksidanlar bakımından zengin olup bağışıklık sistemini destekler. Türk mutfağında çorbalardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
